Souhrn
Barilla Group otevřela v Parmě v Itálii nové inovační centrum BITE (Barilla Innovation & Technology Experience), které reprezentuje největší investici společnosti do potravinářské inovace v posledních letech. Centrum má sloužit jako globální uzel pro vývoj produktů založený na výzkumu, technologii a spolupráci s mezinárodními experty.
Klíčové body
- Centrum BITE zahrnuje 150 000 čtverečních stop prostoru a vyžadovalo více než 25 milionů dolarů investic.
- Zaměstnává 200 odborníků včetně technologů potravin, inženýrů, kuchařů a profesionálních ochutnávačů.
- Každoročně přijímá 30 stážistů z celé Evropy, včetně Turecka, Belgie, Řecka a Španělska.
- Zaměřuje se na tři hlavní kategorie: těstoviny, omáčky a pečivo.
- Ročně je do modernizace vybavení investováno dalších 2,3 milionu dolarů.
Podrobnosti
Centrum BITE je navrženo jako multidisciplinární prostor, kde se setkává tradiční italská kuchyňská kultura s moderními technologiemi potravinářského průmyslu. Barilla v něm integruje senzorickou analýzu, vývoj nových receptur, testování textur a chutí, stejně jako inženýrský vývoj výrobních procesů. Díky mezinárodnímu týmu odborníků a pravidelnému přísunu mladých vědců prostřednictvím stáží a postgraduálních programů se centrum snaží udržet dlouhodobou inovační dynamiku. Zvláštní pozornost je věnována udržitelnosti – například optimalizaci surovin nebo snižování energetické náročnosti výroby – i když v článku nejsou tyto aspekty detailně rozvedeny. BITE také slouží jako platforma pro spolupráci s externími výzkumnými institucemi a univerzitami.
Proč je to důležité
I když se nejedná o technologický průlom v oblasti AI nebo robotiky, inovační centrum BITE představuje významný krok v digitalizaci a technologizaci potravinářského průmyslu. V době, kdy spotřebitelé vyžadují vyšší kvalitu, personalizaci a udržitelnost potravin, se tradiční výrobci jako Barilla musí přizpůsobovat pomocí pokročilých výzkumných kapacit. Tento přístup může vést k vývoji nových funkcionalit potravin (např. snížený glykemický index, alternativní suroviny) nebo k lepšímu využití dat pro senzorickou optimalizaci. Pro český trh to znamená, že i běžné potravinářské produkty mohou být v budoucnu výsledkem sofistikovaného výzkumu, nikoli jen receptury předávané z generace na generaci.
Zdroj: 📰 Financial Post
| 